การอภิปรายในปัจจุบันเกี่ยวกับข้อตกลงทางการค้าของยุโรปสองฉบับ – CETAและTAFTA – ทำให้เรามีโอกาสที่ดีในการตรวจสอบแนวคิดฝรั่งเศสเรื่องterroirและประเด็นเกี่ยวกับการคุ้มครองการติดฉลากทางภูมิศาสตร์ ( Protected Designation of Origin และ Protected Geographical Indication ) ที่เกี่ยวข้องกับแนวคิดนั้น .
แหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์มักถูกใช้เป็นเครื่องหมายแห่งคุณภาพในการขายผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่หลากหลาย ใครไม่เคยได้ยินไวน์แชมเปญหรือไวน์บอร์โดซ์ Prosciutto di Parma, Parmesan หรือ Roquefort?
ในฝรั่งเศส แนวทางปฏิบัตินี้ส่งผลให้เกิดการพัฒนาฉลากทางภูมิศาสตร์ที่เฉพาะเจาะจง ซึ่งเรียกว่าAppellation d’origine contrôléeซึ่งหมุนรอบแนวคิดของดินแดน ชื่อเสียงและเกียรติภูมิที่เกี่ยวข้องกับแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์ของผลิตภัณฑ์ได้ก่อให้เกิดสิ่งล่อใจในการติดฉลากที่ทำให้เข้าใจผิด การต่อสู้กับการใช้ในทางที่ผิดได้กลายเป็นปัญหาทางการเงินและกฎหมายที่สำคัญในพื้นที่ชนบทหลายแห่ง
ในขณะที่แนวคิดเรื่องterroirเป็นที่เข้าใจกันในระดับสากลในฝรั่งเศส สหรัฐอเมริกาได้โต้แย้งที่องค์การการค้าโลก
ปัจจุบันระบบการกำหนดแหล่งกำเนิดสินค้าที่ได้รับการคุ้มครองและสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครองได้ขยายไปทั่วยุโรปเรียบร้อยแล้ว นี่หมายความว่าการต่อสู้เพื่อ การ รับรู้ดินแดนได้รับชัยชนะหรือไม่?
บทกวีเพื่อความหลากหลายทางวัฒนธรรม
สถาบันแหล่งกำเนิดและคุณภาพแห่งชาติของฝรั่งเศส ( INAO ) กำหนด ดิน แดนเป็น:
พื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่จำกัด ซึ่งชุมชนของผู้คนได้พัฒนาความรู้และวิธีการผลิตร่วมกัน โดยอาศัยชุดของปฏิสัมพันธ์ระหว่างสภาพแวดล้อมทางกายภาพและชีวภาพ และปัจจัยมนุษย์ ลักษณะเฉพาะหรือลักษณะเฉพาะที่เกิดขึ้นจากประวัติศาสตร์ทางสังคมและทางเทคนิคเหล่านี้ ทำให้เกิดความอื้อฉาวต่อผลิตภัณฑ์ที่มาจากพื้นที่ทางภูมิศาสตร์นี้
โดยส่วนใหญ่แล้วEuropean Protection of Designated Originอิงจากชื่อ ภาษา ฝรั่งเศส ในการได้รับรางวัลฉลากนี้ ผู้ผลิตต้องพิสูจน์:
ที่มาและชื่อเสียงทางประวัติศาสตร์ของผลิตภัณฑ์
การกำหนดอาณาเขตอย่างเข้มงวดและพื้นที่ของการผูกขาดสำหรับการกำหนดทางภูมิศาสตร์ที่กำหนด
ลักษณะเฉพาะหรือลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์ ความรู้และความรู้ที่มีอยู่ในขนบธรรมเนียมประเพณีท้องถิ่นที่เกี่ยวข้องกับชุมชนท้องถิ่น
ในฝรั่งเศส การศึกษามานุษยวิทยา ประวัติศาสตร์ ภูมิศาสตร์ เศรษฐศาสตร์ สังคมวิทยา พืชไร่ และสัตวศาสตร์ ได้ช่วยกำหนดความเชื่อมโยงระหว่างผลิตภัณฑ์กับอาณาเขต ของตน แต่ล้มเหลวในการแก้ไขความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับลักษณะที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์
ระหว่างประเพณีกับนวัตกรรม
ผลิตภัณฑ์ของอุตสาหกรรมไวน์ แนวคิดเรื่องterroirนำมาใช้เฉพาะกับไวน์มาเป็นเวลานาน แต่terroirเป็นแนวคิดที่ยืดหยุ่นได้ซึ่งได้ขยายไปเรื่อย ๆ เพื่อรวมผลิตภัณฑ์ฝรั่งเศสอื่นๆ เช่น ชีส เนื้อหมัก และผลิตภัณฑ์จากผัก
บางครั้งถือว่าใช้ไม่ได้ในระดับสากล แนวคิดนี้เน้นบทบาทขององค์ประกอบทางธรรมชาติ (ภูมิทัศน์ ดิน สภาพอากาศ ทรัพยากรทางพันธุกรรม และพืชพรรณ เป็นต้น) และปฏิสัมพันธ์กับปัจจัยมนุษย์ ดังนั้น คำจำกัดความของท้องที่และการคุ้มครองทางกฎหมายที่กำหนดให้กับการกำหนดทางภูมิศาสตร์ทำให้เกิดคำถามเกี่ยวกับความสำคัญตามความรู้ในท้องถิ่น ชื่อเสียงและประวัติของผลิตภัณฑ์ และสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ
แกะ Causse du Lot จากภูมิภาค Quercy Jean-Jacques Boujot / Wikipedia , CC BY-SA
เมื่อเร็ว ๆ นี้มีความพยายามบางอย่างในการสนับสนุนให้UNESCOจำแนกดินแดนหลายแห่งเป็นมรดกโลก อย่างไรก็ตาม การเน้นที่ประวัติศาสตร์และมรดกทางวัฒนธรรมดังกล่าวไม่ได้แปลว่าความเฉื่อยหรือการสิ้นสุดของนวัตกรรม
การรักษาระบบสังคมและเทคนิคที่หลากหลายยังมีประโยชน์ในการต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ และการปกป้องทรัพยากรธรรมชาติ (ภูมิทัศน์ ดิน ความหลากหลายทางชีวภาพ และน้ำ เป็นต้น)
อย่างไรก็ตาม วิธีการผลิตทางอุตสาหกรรมที่เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ การกำหนดมาตรฐานขององค์ความรู้ ตลอดจนการพัฒนาสายการผลิตใหม่สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีต้นกำเนิด (โดยใช้เทคนิควิศวกรรมย้อนกลับ) ทำให้เกิดคำถามที่ซับซ้อนเกี่ยวกับวิธีการประนีประนอมกับประเพณีดั้งเดิมด้วยนวัตกรรม
สร้างสรรค์ขึ้นใหม่โดยร่วมมือกันอย่างต่อเนื่อง
สหรัฐอเมริกาได้ต่อสู้และวิพากษ์วิจารณ์แนวคิดเรื่องterroir เป็นหลัก ในขณะที่สนับสนุนเครื่องหมายการค้าส่วนตัว แต่ผู้ผลิตชาวอเมริกันบางรายได้แสดงความสนใจเพิ่มขึ้นในแนวคิดนี้ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา กลุ่มนี้ซึ่งประสานงานโดยAmerican Origin Products Associationบ่งชี้ถึงการเปลี่ยนแปลงที่แท้จริงในมุมมอง
การติดฉลากแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์สามารถเข้าใจได้ว่าเป็นสิ่งที่Elinor Ostrom และ Charlotte Hessนิยามว่าเป็น “ความรู้ทั่วไป” มันขึ้นอยู่กับทั้งศักดิ์ศรีและชื่อเสียงที่ใช้ร่วมกันของผลิตภัณฑ์กับลูกค้าและชุดของทรัพยากรธรรมชาติและวัฒนธรรมที่มาจากความรู้และความรู้ร่วมกันของชุมชนท้องถิ่นและผู้ผลิต
ชีส Roquefort ได้รับการคุ้มครองภายใต้กฎหมายของสหภาพยุโรป Digitalyeti/วิกิมีเดีย , CC BY-SA
ทัศนคตินี้พิสูจน์ได้จากจำนวนประเทศที่เพิ่มขึ้นในแอฟริกา อเมริกาใต้ และเอเชีย ที่ใช้มาตรการทางกฎหมายที่คล้ายคลึงกับข้อบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครองของยุโรป อย่างไรก็ตาม ในกรณีเหล่านี้ แนวความคิดของterroirและสิ่งที่ก่อให้เกิดความเป็นแบบทั่วไปนั้นกว้างกว่า: ผลิตภัณฑ์มีการติดฉลากตามแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์ โดยมีการอ้างอิงที่มีสาระสำคัญน้อยกว่าถึงเกณฑ์อื่นๆ ที่กำหนดterroir
แม้แต่ในฝรั่งเศส ระบบการติดฉลากจากแหล่งกำเนิดยังถูกวิพากษ์วิจารณ์ว่าเป็นเพราะความแข็งแกร่งและความล้มเหลวในการปรับตัวให้เข้ากับความต้องการของตลาดต่างประเทศได้อย่างรวดเร็ว แม้ว่าจะได้ส่งเสริมการส่งเสริมการขายผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นและช่วยเสริมสร้างเอกลักษณ์ของภูมิภาค ด้วยการสร้างลิงค์อื่น ผลิตภัณฑ์ terroirได้ช่วยปรับความสัมพันธ์ระหว่างพื้นที่ในเมืองและชนบท
ด้วยการส่งเสริมผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม ผลิตภัณฑ์ทั่วไป และระดับภูมิภาคด้วยฉลากจากแหล่งกำเนิด ทำให้terroirกลายเป็นเครื่องมือในการพัฒนาเศรษฐกิจที่มีคุณค่าสำหรับพื้นที่ชนบทในสหภาพยุโรปหลายแห่ง
การใช้แนวคิดเรื่องterroir ในระดับสากล ยังรวมถึงการเปลี่ยนแปลงและปรับให้เข้ากับบริบทและการใช้งานที่แตกต่างกัน เช่น “urban terroirs” และผลิตภัณฑ์จากช่างฝีมือ เป็นต้น การใช้งานนี้ควรช่วยปรับวิสัยทัศน์ของเราเกี่ยวกับภูมิภาคและมรดกของพวกเขา
